› À la Carte › Voorgerechten
Geldig vanaf 13 juni t.e.m. 11 augustus 2013.
Texturen van ganzenlever en gerookte paling,
salade van erwtjes
€ 45,00
Compositie van zomertomaten, sardienen gemarineerd en krokant gebakken,
"foccacia" met zwarte olijven, lavas en oregano
€ 42,00
Wilde zalm, gemarineerd en in bonbon, asperges, crème van gerookt ei,
cannelloni van krab met "BCBG Yuzu" (Gervin), mayonaise met Matcha thee
€ 44,00
In "Monkey 47" gemarineerde zeebaars, crème van mierikswortel,
kaviaar "Imperial Heritage", sorbet van komkommer en selder,
zwarte quinoa
€ 56,00
Kaviaar Oscietra "Imperial Heritage" ( 50 gr.),
blinis en mierikswortelroom
€ 130,00
Gegaarde ganzenlever en langoustine, krokantje en chips van rode ui,
lente ui en confituur met "Florichamps" (Liquoristerie des Collines)
€ 58,00
Compote van bloemkool en kaviaar met dobbelsteentjes
van gerookte zalm, gesmoorde krielaardappeltjes met salie
€ 95,00
