Dégustation Gastronomique
105,00 € - oeno ( 5 vins ) + 50,00 €
( menu servi du 2 au 29 septembre 2010 inclus ) - tel : 068 54 26 02
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Dégustation Gastronomique : "Festival Coquillages et Crustacés" Salade de crabe-tourteau et « Hamashi Yellow Tail » croustillant d’avocat et crème piquante de piquillos et chorizo Langoustine rôtie, ratatouille en recomposition, jus clair de bouillabaisse au yuzu et sauce soja Sole cuite à basse température, « clin d’œil » Dugléré, topinambours et coquillages Homard confit et poularde de Racan légèrement laquée à l’orientale, légumes de mer et épinards, béarnaise de homard Keiemtaler : affiné et craquant, légumes saumurés, moutarde de Wostyn Biscuit au muscovado, textures de caramel salé, chocolat et écume au café des Sorcières Mignardises Vins proposés: Borsao. Selección 2008. Campo de Borja. Chardonnay. 2008. Domaine Michelot. Savennières. 2008. Domaine des Deux Vallées. Châteauneuf-du-Pape. Les Galets de la Berthaude. 2008. Domaine Roger Perrin. St Feuillien Triple. Bière d'Abbaye. ou Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2008. B. Ambroise. Premeaux-Prissey. |